書買了好幾天
今天終於有時間來挑戰第一個蛋糕捲
每個步驟作一下就想到要照相
搞得手忙腳亂
很多地方都沒用好
看看就好囉
蛋糕體材料： 低筋麵粉 90g
蛋 250g
砂糖 90g
牛奶 20ml
奶油 20g
發泡鮮奶油材料： 鮮奶油 200ml
砂糖 30g
準備好蛋糕的材料
開始製作裝麵糊的模型
書上是做成36cm*46cm
可是我的烘培紙不夠大
所以分成2個30cm*27.5cm 的模型
把量好的奶油跟牛奶隔水加熱
然後把蛋打散跟糖混再一起
這個時候順便把烤箱預熱至185度C
隔大約60度C的水開始打發
蛋液的溫度用手摸起來溫溫的就可以不用再隔水加熱
大約打5分鐘後換成低速把紋理打勻
用牙籤插下去1.5cm身能直立不倒就好了
臨時找不到牙籤
用牙線棒代替 
麵糊拌一拌後把低筋麵粉均勻的撒進去麵糊裡
然後把熱好的奶油跟牛奶倒入麵糊裡面
攪拌均勻
到進一開始做好的模型裡面
用刮板刮平
然後連同烤盤拿高摔到桌上把大氣泡打出來
放入預熱至185度C的烤箱里烤大約12分鐘
烤好後上面鋪個布放到陰涼處讓他自然涼
接著準備鮮奶油的材料
把糖到入鮮奶油裡面
開始用高速打發
打到9分發
我也不知道9分發是多發 書上說就挖起來不會落下 可是我挖不起來...
所以第一次整個過頭開始變水
這是第二次的樣子
把奶油集中到盆子中央
然後放到冰箱
把蛋糕用東西轉過來
慢慢的把模子移除
然後鋪一張薄的紙板再轉回來
並把一邊切成斜的當最後的收口處
把冰好的鮮奶油刮進去
鮮奶油鋪平後捲起來
收口朝下壓緊後用橡皮筋綁起來放進冰箱1小時
TADA!!!
雖然這次的蛋糕有點沒有烤成功
蛋糕體乾乾的
可是大大很賞臉的一直吃
我想這真的很甜吧
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